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Colectividad vasca
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Txistorra
Entrada
Ingredientes
• 2 kg de cerdo picado
magro
• 1 kg de panceta
picada
• 12 dientes de ajo
• 1 cda. de pimentón
• 50 g de sal
Método
1. En un bol, mezclar todos los productos y amasar bien.
Reservar en la heladera durante 24 horas.
2. Embutir formando pequeños chorizos de 15 cm de largo.
3. Freír en aceite neutro y servir sobre talos (ver página 306),
una torta de maíz de la cocina vasca similar a las tortillas
mexicanas o las arepas.
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