Para las arepas
• 400 g de maíz
trillado blanco
• 1 taza de agua tibia
Para el relleno
• 50 g de carne
desmechada
• 1 cucharón de hogao*
• 50 g de frijoles
• 20 g de palta
1. Dejar en remojo el maíz desde la noche anterior. Hervir
el maíz dos horas o hasta que esté blando. Es importante
escurrirlo bien para que no se pegue al procesarlo.
2. Moler y moldear el maíz hasta lograr una masa suave. Si es necesario, agregar agua tibia. Separar en bolitas y darles forma. Se les puede agregar sal, manteca y queso a gusto.
3. Para el relleno, mezclar la carne desmechada, los frijoles y el hogao (una salsa colombiana similar a la salsa criolla). Abrir la arepa y colocar el relleno y la palta.