Colectividad griega

Método

1. Batir los huevos con el azúcar. Agregar la sémola, el jugo de limón, la cáscara rallada de limón y de naranja. Agregar luego la leche y las 2 cdas. de la manteca derretida. Batir hasta que quede como una crema ligera.
2. Introducir el relleno en una cazuela y calentar a fuego
medio durante 3-4 minutos, hasta que quede como una
bechamel. Retirar del fuego y dejar enfriar.
3. Untar con manteca la mitad de las hojas de pasta filo y
poner en un molde engrasado. Las 5 láminas deben ir superpuestas. El resto son para cubrir el pastel.
4. Añadir la crema de leche y repartir en la parte inferior del
molde. Al final, envolver la crema con los bordes de la pasta filo sobrante de los lados.
5. Cubrir el molde con el resto de las láminas presionando
un poco para que no quede nada de aire. Marcar la pasta filo
ligeramente con un cuchillo dibujando rombos o cuadrados.
6. Hornear el galactoboureko a 180 ºC durante unos 30
minutos, hasta que quede cuajada la crema y se dore la pasta filo de encima.
7. Una vez fuera del horno, agregar el almíbar frío. Dejar
enfriar unas dos o tres horas y servir con canela espolvoreada.
Almíbar:
1. Colocar el agua, el jugo de limón, la canela y el azúcar en
una cacerola pequeña.
2. Hervir durante 10 minutos.
3. Dejar enfriar