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• 250 g de pencas de
acelga
• 200 g de habas
pequeñas
• 12 alcauciles
pequeños
• 200 g de porotos
verdes
• 200 g de guisantes
• 250 g de cardo
• Caldo de gallina
• 1 cebolla mediana
• 100 g de jamón
serrano
• 6 espárragos
• Harina
• Huevos
• Aceite
• Sal
1. Cocer las verduras por separado, al vapor o hervidas. Cortar el cardo, las acelgas y los espárragos en trozos de unos 4 cm; y los alcauciles a la mitad. Reservar.
2. Saltear la cebolla y añadir el jamón cortado en pequeños dados. Luego, agregar los guisantes, los porotos verdes y las habas. Rehogar y retirar del fuego.
3. El resto de las verduras se pasan por harina y huevo y se deben freír en aceite. Una vez rebozadas, incorporar a la cazuela y agregar el caldo.
4. Cocer todo durante unos 5 minutos a fuego muy suave antes de servir.
