• 600 g de escalope
de ternera
• Sal
• Harina
• 4 huevos
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Gajos de limón
1. Cortar los escalopes, aplastar a
golpes ligeros y hacer incisiones en
los bordes. Sazonar con sal, pasar por
la harina, el huevo batido y el pan
rallado.
2. Freírlos flotando en aceite a 180 ºC
dorando ambas caras y moviendo
a veces la sartén en vaivén. Sacar
del aceite, disponerlos sobre un
paño seco, sacar el exceso de aceite
tocándolos ligeramente con el paño y
servir con gajos de limón.
3. Se los puede acompañar con papas
al perejil, arroz cocido, ensalada de
papas o ensalada de pepinos.
