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• 2,5 kg de harina de
trigo 000
• 1 kg de harina de
trigo 00
• 20 g de mejorante
de panadería
• 60 g de sal
• 80 g de levadura
• 2,5-3 litros de agua
1. En un recipiente grande mezclar todos los ingredientes
sólidos con ¼ del agua. Amasar con fuerza hasta que la masa
quede firme. Dejar reposar alrededor de 30 minutos a temperatura ambiente, cubriendo la masa con un paño.
2. Formar pequeños panes y dejar reposar nuevamente durante 20 minutos.
3. Colocar en una fuente para horno y realizar un corte tipo cruz con una tijera. Hornear a 220 ºC por 15 minutos.
